拔丝（琉璃）荸荠
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作者：
泰山云鹤
接孩子放学，看到路边有卖削皮的荸荠，买了十块钱的，一斤，孩子愿意吃甜，虽然不好，偶尔做点，还是有必要的
用料
荸荠
500g
砂糖
100k
拔丝（琉璃）荸荠的做法步骤
步骤 1
骑单车接孩子，荸荠挂在车把上
步骤 2
荸荠清水洗了，稍微空空水，放在一个小盆里，撒上面粉和生粉少许
步骤 3
荸荠上残留的水分就可以把面粉和生粉溶解，挂在荸荠上，锅里热油
步骤 4
一个锅里炸荸荠，另一个锅里放水和砂糖，熬糖
步骤 5
熬糖火候比较重要，做习惯了也就不用太注意，水到渠成，呵呵，把糖里的水分熬没了，黏糊了，气泡少了
步骤 6
炸好的荸荠控油，熬糖
步骤 7
等糖里的气泡差不多没了的时候，基本就行了，这时候过个几秒就有可能把糖熬糊了，倒入控好油的荸荠，翻锅，直至荸荠包裹了均匀的糖，就可以盛盘了
步骤 8
家里人少，怕沾了，一个个用筷子分开，刚出锅是拔丝
步骤 9
凉了就是琉璃，呵呵，完成，祝大家开心快乐天天好胃口！
菜谱创建时间：2015-04-23 19:43:03